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Radio Friendship :: Grillen, Kochen, Backen u.v.a.m :: Buddy´s Country Kitchen
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Redneck Beans
Buddy
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Geschrieben am 24.08.2017 um 21:53
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Redneck Beans

Redneck Beans sind ein pikanter Bohneneintopf mit Bacon & Kassler.
Dieser Südstaatenklassiker zaubert Euch ein Lächeln ins Gesicht und
auch am nächsten Tag schmecken diese Baked Beans noch besser!
Diese Westernbohnen solltet Ihr unbedingt nachmachen!

Hier die Zutaten:

250g Bacon
250g Kassler
250g Gehacktes
1kg Bohnen aus der Dose
500g Tomaten kleine Cherry ruhig als Mix
2 Gläser Perlzwiebeln
2-3 Chilischoten nach Wahl
Paprika in Rot, Gelb, Grün
Lauchzwiebeln in feinen Scheiben
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Lauch
1 Stück Sellerie
2 Karotten
ein paar Jalapenos
Eine Hand voll Brauner Zucker
BBQ Rub nach Wahl
200ml BBQ Sauce nach Wahl
1 Flasche Schwarzbier
100 ml Ahornsirup
30g Schokolade 80%
3 EL Öl (oder Wagyu Rinderfett, selbst ausgelassen)

Smile Anrichten mit 1 EL jogurt und
ein paar feine Scheiben Frühlingszwiebeln.

Zubereitung:

Zuerst den Dutchoven mit 12-15 Kohlen unten aufheizen.

Die Gemüse alle kleinschneiden und dann bereitstellen ebenso den Bacon und das Kassler in Würfel schneiden nicht zu groß.
Die Perlzwiebel abgießen .

Dann das Öl in den Dopf und bis kurz vor dem Rauchpunkt aufheizen dann den Bacon, Hack und deas Kassler anbraten dann die Gemüse inc. Knoblauch und Zwiebel zugeben und kurz mit anbraten zum Schluss die cherry Tomaten zugeben und unterrühren. Dann die 200ml. BBQ Sauce angießen und das Schwarzbier.
Mit dem Rub schon mal ein wenig würzen. Dopf schließen dann 6-7 Kohlen unten und 15 Kohlen oben, 1 ½ – 2 Std. kochen lassen.

Dann mal wieder umrühren und die Bohnen, die Hand voll Zucker und den Ahornsirup zugeben und die Schokolade 80%.
Dann nochmal 1 Std. köcheln lassen, danach nochmal abschmecken mit dem Rub Salz und Pfeffer.

Auf einem Teller oder Suppentasse anrichten mit einem Klacks Jogurt versehen mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und bon Appetit.

https://www.youtu...SHXm-q3Nzg

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